Livre De Recettes La Boulangerie
Maison D'Édition
Livre la boulangerie est un livre avec 140 recettes dans le respect de la tradition artisanale, ce livre accompagnera les professionnels de la boulangerie.
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Descripción
Caractéristiques :
- Dimension : 23,6 x 27,7 cm
- Auteur : Frédéric Lalos
- Nombre de pages : 408
Avec Frédéric Lalos, le MOF Boulanger qui fournit les meilleures tables étoilées de France, maîtrisez toutes les techniques de la fabrication du pain. Des fondamentaux sur l'histoire du pain, les matières premières et le matériel, à la pratique avec 140 recettes dans le respect de la tradition artisanale, ce livre accompagnera les professionnels de la boulangerie. Des plus classiques aux plus originales, les recettes sont enrichies de gestes expliqués, de conseils, de trucs et astuces de Mof.
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